早いもので２０１２年も今日で終わりですね。 当店をご利用いただきましたお客様には 感謝の気持ちで一杯です。 本当にありがとうございました！ 来年も、そば粉とお米にとことんこだわり お客様にご提案していきたいと思います。 来年もよろしくお願い申し…

寒い日が続いていますね。 いよいよ今年も残りわずかとなってきました。 新そばも各産地出揃ってきましたが、 今年はどこの産地も品質は良い感じです。 今週入荷した会津産も玄そばを見る限り 素晴らしい！ まだ皮むき製粉していませんが、 これは期待大だな…

こんにちは。(^O^)／ 内田商店店長の内田でございます。 ２４産茨城県産・常陸秋そば好評販売中です。 今年の出来はいいですよ～！ 薄緑色で色目良く仕上がります。 ぜひお試しください！ また、会津在来も新そばになりました！ 会津のかおりと合わせて、こ…

粗挽き粉（玄挽き、挽き割り、丸抜き）をリニューアルしました。 今までの粗挽き粉よりも、まず打ちやすく・・・ それでいてしっかりと粗挽き感もある、という特徴です。 色目も、今までより濃い目に仕上がります。 とことん粗さを求める方には、物足りない…

１１月に入りいよいよ本格的な新そばシーズン突入です!! 弊社でも秋田県産・階上早生に続き、会津のかおりが本日入荷しました。 産地は、旧山都町。放射能検査済みの玄ソバです。 今週中の販売を予定していますので、ぜひこちらもお試しください!! 秋田・階…

秋晴れの気持ちのいい一日でした(^O^) 群馬県のみなかみ町へお米の引き取り に。 早起きして赤城山越えのルートで(^-^)/ 大沼は紅葉も終わりだったけど、 きれいでした(^-^)/ みなかみ産コシヒカリも新米入荷！ 今年の出来はいいので、ぜひお試し ください！…

これから東京に帰ります。

お久しぶりです(^O^)／ 今、お米の買い付けで、 北海道に来ています。 お米とは、人気急上昇のゆめぴりか！ 高品質の北空知産です。 今週には、埼玉に来ますので、 お楽しに！ 今年の北海道産。 いいっすよ！

来週販売予定の２４年産・北海道新そばの丸抜きです(^O^)／ 品種は、レラのかおり！ 北空知産です。 もう一つ、秋田県産・キタワセ！ こちらは、夏そばです。 どちらも、在庫限りの限定販売です。 ぜひお試しください！

洞爺湖滞在中に行ったラーメン屋さん。 ここも、ミシュラン北海道版連載店。 そのせいかほぼ満席で、お客さんも次々にやってくる人気店です。 義父のおすすめの、黒醤油を注文。 麺は、正統派札幌ラーメンの黄色縮れ麺で湯で加減もバッチリ！ 柔らかいチャー…

夏休みに北海道へ行ってきました～！ 蕎麦屋さんにも何軒か行きましたが、まずは、 札幌市西区、西野のそば切 雨耕庵さん。 隠れ家的な知る人ぞ知るお店なのですが、ミシュラン北海道版にも連載されました。 ここは、浦臼の牡丹そばにこだわった自家製粉！ …

今回の北海道では、洞爺湖にも拠点を置いたので、どこか蕎麦屋さんはないかなぁ？とミシュラン北海道版を見ていると、そば蔵さんを発見！ お昼に行くと行列ができていたので、一時半過ぎに再訪問。 お客さんが次から次へ来るので、繁盛店なんでしょう。 初め…

二年前に短パン、サンダルで入館を断られた ウインザーホテル・洞爺に再訪！ この高級ホテルにも蕎麦屋さん、端渓があります。 自分の中ではエイペックス洞爺というイメージが今だに強いですね(^-^)/ でもホントここは、ロケーションが最高です。 この端渓と…

お久し振りです 元々更新頻度が低いのに、さらにサボってしまいまして・・・ この一ヶ月間、農産物検査員の資格取得のため千葉市まで行っていまして かなりバタバタしてしまいました。 おかげさまで無事合格！ ちよっと自慢になりますが、鑑定試験は30問パー…

最近お客様より、２４年オーストラリア産・常陸秋そばについての お問い合せをいただいております。 本来であれば、６月上旬には販売開始予定でしたが、 オーストラリアの干ばつの影響、現地・諸事情により入荷が大幅に遅れて おります。 新そばの販売は、６…

常連のお客様より、手打そばを頂きました。 弊社・常陸秋そば丸抜き石臼粉で打たれた、二八そば。 お客様は、全麺協・三段の腕前。 見るからに素晴らしい！ この時期は、湯で時間を短めにして、冷水で〆たせいろそばが最高！ コリコリっとした食感、コシの強…

今日のお昼にそば打ち。 まずは、常陸秋そば丸抜き石臼挽き粉。 加水率は、計測ミスで分からず。。。約４５％くらいか？ 久し振りに黒い田舎そばが食べたい！ ということで、次に常陸秋そば玄挽き石臼挽き粉。 加水率は、４６・６％。 太目の平打ち気味をイ…

みなかみ町へ、今シーズン最後のお米の集荷に行きました。 天気も快晴、新緑のきれいな時期なのでいつもより早く出発。 帰りは赤城南面経由で帰ろうと思ったのですが。。。 ナビの設定を間違ったせいか、赤城山を登るルートになってしまい・・・ 気づいた時…

この日は、『たて野』さんへ。 いつもながら、玄挽き粗挽きのそば、最高においしい！ 大盛りせいろ二枚食べました。

牡丹そば玄挽き粗挽き粉の二八そば。 見事に失敗。。。 でも、甘みと風味が強くおいしい！

東京の米屋さんと一緒に、お昼に大利根の道の駅の 手打そば処『わらべ』へ。 一時半近くだったにも関わらず、大混雑で１５分近く待ったでしょか。 風邪気味で体調がベストではないので、天ぷらは避けもりそば大盛りを注文。 見ての通り、なかなかボリューム…

浦臼町産・牡丹そば玄挽き粗挽き石臼粉でそば打ち。 つなぎは、いつもの昭和・研真の二八そば。 加水率は約５７％。もう少し多いほうがいいか。 この手の粗挽き粉は、ズル玉気味にまとめないと伸しの段階で 必ずひび割れでうまくいかないと思う。 そば打ちが…

常連のお客様より、生そばを頂きました。ありがとうございます！ そば粉は、弊社・北海道産キタワセの丸抜き石臼粉。 この北海道キタワセ、甘みがあるね・・という評価を頂きました。 昨年の北海道産は、おおむね高評価で、そばの等級も近年にないくらい 1、…

お客様よりご注文いただいた、そば粉の製粉と水分を計測。 常陸秋そば丸抜き粗挽き粉&常陸秋そば丸抜き石臼粉の二種類。 どちらも２１日の発送日に製粉で、挽き立てを計測。 まずは、常陸秋そば丸抜き石臼挽き粉。５０メッシュ（脱皮２日目） ・玄そば水分Av…

前から気になっていた、加須市浜町の台湾料理 暢園 加須店へ。 事前情報によると、安くてかなりボリュームがある！という。 日曜の夜、早めの時間だったのでそれほど混んでいない。 が、帰る頃には、かなり混雑。 ビールセット、980円（生中、酢豚、餃子）＋…

とても寒い日だが、茨城まで常陸秋そばの引取に出掛ける。 お米の取引がきっかけの新しい縁で、茨城産地業者と知り合い、 良質な常陸秋そばがあったらぜひとも！と、お願いをしていたのだ。 検査物、筑西産・常陸秋そば。 黒光りしていて粒張りが良く、ふっ…

今日も、茨城は笠間方面に玄米の引取りに出掛ける。 集荷した玄米は、『ひとめぼれ』 このお米が、なかなか出来が良い！ 粘りあり、口当たり滑らか柔らかめで、コシヒカリに決して引けを取らない！ 価格もコシヒカリより抑えることが出来るので、業務用にも…